Thursday, September 5, 2013

恋恋槟城之一碗菜尾

厨房飘来了熬菜尾的香味。。。


每年大节大日,大鱼大肉后,家里总会熬一锅菜尾。聚集所有山珍海味的头头尾尾,加入几棵大大的蔬菜,熬成美味的一品锅。盛在碗里,五味杂成。


美味背后的原料很简单,煮法更是容易。准备开水(不要太多,因为蔬菜会散发水分),全部材料放进锅里熬。 老刘要承认,这是老刘妈妈在煮,老刘在旁捣乱的杰作。

这个菜老刘不懂中文名字,福建话是(KuaCai),很大一棵。

Tomato,姜,辣椒干,香茅,还有粉红色的姜花(laksa花)。

所有材料。

一大锅热腾腾的菜尾,有抚慰人心的作用。

小时候,老刘并不屑菜尾这道菜。看见爷爷一大碗白粥配一大碗菜尾,吃得津津有味,然后再添一碗白饭继续吃。爷爷一脸满足,老刘觉得菜尾是老一辈人的佳肴。后来看见老刘爸爸享受菜尾的美味,觉得那是大人的佳肴。

不知道什么时候开始,老刘也盛一碗菜尾大口大口吃起来。有时候在外头吃饭也叫碗菜尾解馋(槟城Lorong Susu鸭饭的菜尾,是老刘的最爱)。家里的菜尾是大鱼大肉结束前的谢幕,让人重温前几天餐桌上的佳肴。嘴里尽是多层次的滋味,心里是满满暖暖的。

吃完,嘴角一扬,幸福的味道。现在老刘才了解爷爷爸爸爱菜尾的心情。一种好滋味的传承。

老刘要求妈妈改良菜尾,加入最爱的金针菇,口感更好。如果喜欢酸辣,可以加点烹饪的酸梅,阿三片,然后放多点辣椒干。一定吃到很爽!

星期天的午后,天空下着雨。老刘盛了碗菜尾,站在靠近厨房的后门,望着久违的雨景。菜尾渐渐温暖着老刘的胃,一切变得更美好。

吸了精华的菜梗,爽口!

你的家是否有那么一碗菜尾?

一碗菜尾,几代传承。

9 comments:

  1. 好吃!!流口水~~~
    我也很喜欢,也是拿手masak

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    1. 你会masak这个?有机会交流一下。。。哈哈!

      现在很想来碗菜尾!

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    2. http://mylovelybluesky.com/2008/09/caiwei/
      这是我的食谱
      我没有烧肉就用生肉来煮

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  2. 哦!這是我最愛的家鄉菜!越是媽媽煮的,越有味道!
    我好多年沒吃了,即使偶爾回家,媽媽也不煮了。真想念!
    如果沒錯,這個菜叫做芥菜,(因爲我先生他沒吃過,爲了給他知道什麽是菜尾,還特意上網查了一下)

    啊,好想吃!!!真的!口水都流了

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    1. 乐,那是一种家的味道!
      老刘爱盛一碗白粥,然后把菜尾淋上去。哇!好吃!但是未必每一个人懂欣赏,呵呵!

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  3. 好怀念这道美食!以前过年过节之后,我外婆也很喜欢煮这道菜~
    我一直不知道这道菜叫什么名字,只懂里面放了苦菜、鸭肉、烧肉之类的。
    配上白粥,就很好吃了!

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    1. 对,老一辈的人最爱在过年过节后煮这道菜,还可以吃上好几天呢。。。

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  4. 好吃!好吃!!我爱菜尾呀~~~妈妈说这道菜以前是乞丐发明出来的,他们捡拾有钱人家吃剩的饭菜然后烹煮,才有了今天的菜尾(好心酸)

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    1. 啦啦也是菜尾的粉丝,呵呵!
      原来有这样的典故。。。很多听起来很心酸的食物(以前穷人家的食物),现在都成了美味佳肴!

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